Der BackStar-Wettbewerb von der Firma Vandemoortele ist ein jährlich stattfindender Wettbewerb, der bei uns Bäckern im 3. Lehrjahr fester Bestandteil vom Unterricht ist. Es geht um Kreativität und die daraus resultierende Umsetzung. Ziel ist nämlich, ein eigenes Rezept zu erstellen, dies auszuarbeiten und am Ende so hin zu bekommen, damit dies in Bäckereien ebenfalls umgesetzt und verkauft werden kann.

Unter den diesjährigen Themen: „Snack Happens“ oder „Plunder reloaded“ haben wir uns für das zweite Thema entschieden. Wir haben uns ein Grundrezept von Blätterteig ausgesucht. Nach langen Überlegungen und verschiedenen Ideen die wir gesammelt haben sind wir letztendlich auf den Entschluss gekommen, dass unser Blätterteig zu einer „Ziegen-Blätterteig-Tasche“ mit Walnüssen als Topping verarbeitet wird.

(Abutaleb, Benedict, Pascal)

 

In unserer Gruppe war es richtiges Teamwork: Robin stieß auf das britische Lemon Curd. Lemon Curd ist ein Brotaufstrich aus Zitronen – diesen wählten wir dann für unsere Plunderfüllung. Jonas hat anschließend die Rezepte für das Lemon Curd und den Plunder perfektioniert. Durch Toms bahnbrechende Idee wurde die Form unseres Plunders festgelegt, und wir konnten in den weiteren Testbackversuchen die Größe und Form unseres Gebäcks optimal anpassen. Somit hatten wir am Ende unser verkaufsfähiges, geschmackvolles Produkt: die sogenannten „Citrus-Ringe“.

(Jonas, Robin, Tom)

 

Der Wettbewerb verfolgt mehrere Ziele: Die Teilnehmer verbessern ihre praktischen Kenntnisse, werden motiviert, entwickeln Kreativität, können ihre Leistungen mit anderen vergleichen und werden auf die Praxis im Bäckerhandwerk vorbereitet.

Wir haben uns für „Pilze mit Tomate-Mozzarellafüllung“ aus Plunderteig entschieden, es gab auch viele andere kreative Gebäcke in unserer Klasse.
Wir haben darauf geachtet, ein sauberes und übersichtliches Rezept zu gestalten.

(Leonie, Lucy)

 

Mit meinem Gebäck, den „Sunset Knots“ wollte ich zeigen, dass man aus klassischen Teigen noch viel mehr herausholen kann. Besonders wichtig war mir, mit natürlichen Farben zu arbeiten und ein herzhaftes, veganes Gebäck zu erschaffen. Dadurch entstand ein farblich sowie geschmacklich auffälliges Gebäck.

Während der Arbeit konnte ich viel ausprobieren und neue Ideen umsetzen. Es hat mir Spaß gemacht, kreativ zu arbeiten und auch mal etwas anderes zu machen als im normalen Arbeitsalltag.

Insgesamt war es eine schöne Erfahrung und wir alle konnten dabei einiges dazulernen.

(Hannah)